Ingrédients
1 kg de sucre filé
1/2 kg de sucre
3 cuil à soupe de sauce de poisson
2 cuil à café de sel
1/2 tasse de crevettes séchées pilées
1 tasse de chair de coco pilé sauté
2 cuil à soupe de pâte de crevettes séchées
7 têtes d'échalote grillées
3 têtes d'ail grillées
3 cuil à soupe de gingembre émincé en longues thanches
1 tasse d'eau
Un peu de jus de tamarin
La recette
1.) Pilez ensemble au mortier les chalotes , les ails, les gingembreset la pâte de crevette pour obtenir une pâte fine.
2.) Faire bouillir une tasse d' eau avec le sucre filé , la sauce de poisson et le sel.
3.) Puis ajoutez tout le mélange dans l'eau bouillante.
4.) Ajoutez aussitôt la crevette,le chair de coco et un peu de jus de tamarin.
5.) Réduisez le feu et mijoritez le environs 15 minutes jusqu'à ce que le tout est épais.
Condiments
Les feuilles de bétel
La chair de grilleé
Les cacahètes
Le gingembre émincé
Les échalotes coupées en petits morceaux
Le citron en morceaux
Les crevettes sécheés
La chair de coco grillée
Les gingembre,les échalotes,
les citrons et les piments coupés en dés.
1 kg de sucre filé
1/2 kg de sucre
3 cuil à soupe de sauce de poisson
2 cuil à café de sel
1/2 tasse de crevettes séchées pilées
1 tasse de chair de coco pilé sauté
2 cuil à soupe de pâte de crevettes séchées
7 têtes d'échalote grillées
3 têtes d'ail grillées
3 cuil à soupe de gingembre émincé en longues thanches
1 tasse d'eau
Un peu de jus de tamarin
La recette
1.) Pilez ensemble au mortier les chalotes , les ails, les gingembreset la pâte de crevette pour obtenir une pâte fine.
2.) Faire bouillir une tasse d' eau avec le sucre filé , la sauce de poisson et le sel.
3.) Puis ajoutez tout le mélange dans l'eau bouillante.
4.) Ajoutez aussitôt la crevette,le chair de coco et un peu de jus de tamarin.
5.) Réduisez le feu et mijoritez le environs 15 minutes jusqu'à ce que le tout est épais.
Condiments
Les feuilles de bétel
La chair de grilleé
Les cacahètes
Le gingembre émincé
Les échalotes coupées en petits morceaux
Le citron en morceaux
Les crevettes sécheés
La chair de coco grillée
Les gingembre,les échalotes,
les citrons et les piments coupés en dés.
เมี่ยงคำ
เครื่องปรุงน้ำเมี่ยงคำ
น้ำตาลปิ๊บ 1 กิโลกรัม
น้ำตาลทราย 1/2 กิโลกรัม
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
กุ้งแห้งป่น 1 1/2 ถ้วย
มะพร้าวขูดคั่วโขลกให้ละเอียด 1 ถ้วย
กะปิเผา 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเผา 7 หัว
กระเทียมเผา 3 หัว
ขิงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ถ้วย
วิธีทำ
1 โขลกหอมแดงเผา กระเทียมเผา ขิง และกะปิให้ละเอียด
2 น้ำตาลใส่หม้อตั้งไฟ ใส่น้ำ 1 ถ้วย น้ำปลา เกลือ พอเดือด
3 ใส่เครื่องที่โขลกไว้
4 ใส่กุ้งแห้ง มะพร้าวคั่ว มะขามเปียก เคี่ยวต่อจนได้ที่
เครื่องเคียง
ใบชะพลู มะพร้าวซอยคั่ว ถั่วลิสงคั่ว ขิง หอมแดง มะนาว พริกขี้หนู กุ้งแห้ง
สรรพคุณ
